RödluvanKanelbulle utan allt som kan utesluta någon svävar nu i taket på Göteborgsbageri
Inför kanelbullens dag har ett bageri i Majorna tagit bort varje ingrediens som någon kan vara känslig för. Resultatet är Sveriges första kanelbulle som alla kan äta, om de når upp.
Kulturreporter ·
GÖTEBORG. Ett bageri i Majorna har inför kanelbullens dag tagit bort samtliga ingredienser som kan utesluta någon ur sin kanelbulle, och sedan onsdagsmorgonen svävar bullarna under taket eftersom de inte längre väger något.
Det uppger flera källor nära disken för Rödluvan.
Bageri Allas Bulle började i augusti med vetet, av hänsyn till de glutenintoleranta. Därefter försvann smöret, mjölken och ägget, sedan sockret och till sist kanelen, som en stamkund hade beskrivit som påträngande. Kvar blev en ljus spiral som lättade från plåten strax efter sex och lade sig mot takpanelen ovanför kassan. I dag hänger fjorton stycken där.
– Det här är den första kanelbullen i Sverige som ingen behöver avstå från. Att den inte går att nå är en fråga för var och en, säger ägaren Linnea Sandahl, 34, bagare och utbildad normkritisk pedagog.
Spårvagnsföraren Kent Gustafsson, 58, från Kungsladugård kom in vid nio och bad om en vanlig kanelbulle med pärlsocker. Han erbjöds en stege.
– Jag ville bara ha en vanlig bulle, säger han.
– Det finns inga vanliga kanelbullar, bara bullar som inte har anpassat sig ännu, svarar Linnea Sandahl.
Under förmiddagen stod sex kunder på stolar med servetter i händerna. En treåring på sin pappas axlar fick tag i en bulle och höll den i en knuten servett resten av besöket. En annan bulle följde med draget när dörren öppnades och sågs senast över Stigbergstorget, på väg mot hamnen.
Vid lunch tillämpade bageriet samma princip på kaffet, som befriades från koffein, bönor och slutligen vatten. Det serveras nu i en tom kopp, och stamgästerna blåser försiktigt på den innan de dricker.
Kent Gustafsson satte sig vid fönstret med en medhavd bulle från Ica. Efter tio minuter ombads han äta den på gården, med hänsyn till kunder som kan uppleva den som exkluderande. Han satt kvar där i regnet till halv tolv.
GP:s årliga kanelbulletest, där en panel provsmakade tolv bullar och utsåg Borgskogs till stadens bästa, omfattade inte Allas Bulle. Panelen kom inte åt den.
Vid pressläggningen hade Hembakningsrådet, som instiftade kanelbullens dag 1999, rekommenderat landets hushåll att följa Majornas exempel till på söndag, och från flera radhusområden i Västra Frölunda rapporterades ljusa spiraler som steg ur öppna köksfönster mot molnen.